米奇的旅遊小天地

A同學：「花生醬牛肉漢堡，這樣會不會太肥？」

B同學：「覺得罪惡不然妳不要吃啊！」

A同學：「沒關係，美食讓我好餓顧不了罪惡，下一餐再減」

這是Bravo Burger發福美式餐廳的魅力，菜單上開宗明義，The Diet starts tomorrow（減肥？明天再開始吧！）。2008年，台灣美式廚房還未蓬勃發展，80後的老闆陳彥廷就與親友借錢開了第一家發福廚房，靠著質量足、食材新鮮精緻吸引年輕族群，讓消費者幸福感及熱量都爆表。

有別於其他美式餐廳，為了追求快速，食材通常使用中央廚房、甚至以微波加熱方式販售給消費者。陳彥廷嚴選食材品質，堅持所有餐點現點現做，「為了保留漢堡肉的口感及水分，烹煮方式不使用煎板，取而代之的是難度較高的的炭火燒烤，也因火烤需要嚴格掌控溫度、火侯及烹煮時間，對員工的教育訓練也更嚴謹」。

發福是台灣第一家有花生醬牛肉漢堡的餐廳，陳彥廷嘗試了各種品牌花生醬，最後意外發現台灣花生醬竟與牛肉漢堡如此搭配，口感濃郁鹹鹹甜甜好特別；另一項熱銷商品是蜂蜜芥茉醬的蜂蜜炸雞堡，使用酸甜風味蜂蜜芥茉醬、搭炸雞腿，「原本雞腿都是用火烤，後來用炸的，意外達到絕佳效果，不但份量更大，客人也更愛吃炸雞腿」。

市面上越來越多創新口味，但陳彥廷堅信，創新是風潮，經典才長久，像是店內的培根起士、厚切培根鳳梨牛肉堡等都是長賣產品。他的另一項堅持是炸物不用現成冷凍加工食品，全部手工製作，例如炸魚條、洋蔥圈、傑克芝麻雞米花等。

洋蔥圈，將新鮮洋蔥現切成一圈一圈，冰鎮後裹粉、酥炸；傑克芝麻雞米花，將雞胸肉切成丁，經裹粉、裹糊等反覆多層次步驟，炸出來的雞米花外皮酥脆有層次、包覆其中的雞丁鮮嫩多汁。

這些堅持與訓練，都會使成本提升，但陳彥廷自己身為廚師，他相信所有付出都是為了更好的品質、都值得。經過這幾年的觀察，他發現台灣人越來越懂得吃，餐點質量及價格都騙不了人，必須尊重客人，才是經營之道。

近期Bravo Burger開始與跨國企業WorldVentures台灣公司環宇全球合作，母親節時WV包場邀請會員，還有街頭藝人為會員家人素描紀念，或是為小朋友彩繪，好吃又好玩，為大啖美式食物增添不一樣的樂趣。

這個合作起因於WV看到Bravo Burger的優質食物與服務，陳彥廷則看準WV全球龐大會員數，希望藉由平台增加來客量，經由WV內部行銷和外部宣傳，讓更多消費者體會Bravo Burger的美好。

為了這個新型態的合作，Bravo Burger對WV會員有特別優惠，憑WV台灣會籍全桌打九折，每四人就送一道招牌開胃菜，讓會員非常期待。除了商業考量，陳彥廷欣賞WV在地生活的經營模式，讓更多人了解台灣之美，也給予默默努力的優質店家正面鼓勵。

(中時電子報)

http://www.chinatimes.com/realtimenews/20160701004034-260405